Один из лучших способов увеличить срок хранения мяса или рыбы – их обработка с помощью так называемого «холодного» дыма. Для этого применяется специальные приборы – дымогенераторы. Результат использования генераторов дыма – возможность сохранить продукты в течение целого месяца без заморозки. Причём, цена такого способа вполне доступная – бытовые дымогенераторы обходятся не дороже 10 тыс. рублей, бюджетные модели можно найти и за 2000–4000 руб. Но из-за большого ассортимента таких приборов на рынке перед покупкой стоит познакомиться со списком из 10 самых популярных в 2021 году вариантов, составленным по отзывам и рейтингам продаж.
Merkel Premium
Качественный и надёжный генератор холодного дыма. Среди его преимуществ – изготовление из нержавеющей стали толщиной 2 мм, что позволяет рассчитывать на отсутствие деформаций в процессе работы и длительный срок службы.
Внутрь устройства можно одновременно загружать до 5 л щепы, что позволяет ему непрерывно работать в течение 10–12 часов. Генератор совместим с коптильными камерами объёмом до 12 куб. м, легко очищается от следов влаги и позволяет сливать конденсат без разборки корпуса. Правда, и стоимость его достаточно высокая – от 8,5 тыс. рублей.
Основные преимущества модели:
- высокое качество сборки и толстые стенки, обеспечивающие длительный срок службы;
- эффективное осаждение конденсата и возможность его слива без разборки;
- простая разборка и очистка модели;
- стильный дизайн и компактные размеры;
- длительное время автономной работы – генератор дыма работает до 12 часов;
- приличная производительность – генератор предназначен для камер объёмом до 12 куб. м.
Несколько серьёзных недостатков:
- достаточно большая стоимость – многие похожие по возможностям модели стоят дешевле;
- необходимость в частом подсыпании щепы.
Дымогенератор с фильтром Высота 365 мм
Модель, название бренда которой не всегда упоминается в интернет-магазинах. На самом деле дымогенератор выпущен под маркой «Добрый жар». А среди его параметров – возможность подключения к коптильням объёмом от 0,5 до 8 куб. м и автономная работа на протяжении 5 часов.
Уровень автономности можно повысить, подсыпая в генератор щепу, для чего достаточно всего лишь снять крышку с цилиндра. К другим преимуществам стоит отнести хорошую устойчивость на любых поверхностях, прочную сталь, обеспечивающую длительный срок службы, и компактные размеры.
Несколько важных плюсов:
- достаточно большое время работы, с учётом возможности подсыпания щепы;
- комплектация щепой для копчения, шлангом для соединения с компрессором и рецептами;
- устойчивость конструкции, позволяющая размещать генератор дыма не только на идеально гладких поверхностях;
- надёжность – жаропрочная сталь не подвержена воздействию коррозии и обладает почти неограниченным сроком службы;
- удобный разборной фильтр, который легко обслуживать.
Недостатки использования:
- средний уровень герметичности конструкции;
- необходимость дополнительно покупать компрессор, который не идёт в комплекте.
Merkel Standart
Ещё один генератор дыма марки Merkel, более выгодный по цене и сравнимый по производительности. Вместо 12 куб. м максимальный объём коптильной камеры при использовании этого дымогенератора может достигать всего 11 куб. м.
С другой стороны, прибор получился компактным и лёгким (всего 1,5 кг), что позволяет легко транспортировать его на дачу или брать с собой в поход. Внутри генератора помещается до 1,3 л древесной щепы, что позволяет ему работать до 5 часов подряд. Для сборки и подключения не понадобятся специальные инструменты, а для удаления конденсата без разборки всей конструкции предусмотрен специальный кран.
Причины для покупки:
- неплохая производительность – модель предназначена для работы с коптильнями объёмом до 11 куб. м;
- потребление минимального количества электричества;
- удобное удаление конденсата с помощью специального сливного крана;
- простая сборка, для которой даже не нужны инструменты;
- качественные материалы изготовления и привлекательный дизайн сделанного из полированной стали корпуса;
- вес всего 1,5 кг и компактные размеры, удобные для транспортировки устройства.
Список основных минусов:
- характерный неприятный запах конденсата;
- необходимость постоянно добавлять щепу.
Пионер мини
Самая компактная модель в серии «Пионер», стоимость которой начинается с 7 тыс. рублей. С одной стороны, бюджетным такой дымогенератор назвать не получится – притом, что работает он не слишком долго, всего 5 часов.
Но причины для выбора именно этой модели есть – простая регулировка скорости выхода и плотности дыма, полная герметичность и удобная загрузка топлива. А ещё – компактные размеры и отличная устойчивость на неровных поверхностях. Для контроля необходимости удаления конденсата и смол генератор дыма оборудован прозрачным сборником.
Важные преимущества модели:
- высокая надёжность работы генератора;
- удобное отслеживание сбора смол и конденсата;
- стабильная работа и экономное потребление топлива;
- высокий уровень герметичности и отсутствие утечек дыма;
- простое обслуживание и очистка.
Недостатки дымогенератора:
- необходимость в выключении генератора при замене щепы;
- средняя автономность модели.
Ворон 10 л
Дымогенератор стоимостью от 8 тыс. рублей, отличающийся высокой производительностью и надёжностью. При закладке максимального количества щепы способен проработать до 18 часов подряд – один из лучших показателей для домашнего дымогенератора.
Есть возможность установки дополнительного бункера, увеличивающего время работы. Среди других особенностей модели – работа без затухания, сбор смолы и конденсата для повышения чистоты дыма, экономичное потребление топлива. Причём, за счёт расширенного бункера, щепа не цепляется и свободно падает при загрузке.
Важные преимущества модели:
- неплохое соотношение производительности и цены;
- длительное время работы – на одной закладке устройство работает почти целые сутки;
- герметичность, защищающая от утечек дыма и случайного затухания;
- удобный сбор смолы и конденсата;
- расширенный бункер для щепы, которая легко проваливается и не зависает.
Недостатки устройства:
- невысокая прочность сборника, сделанного из стекла – хотя, если комплектная деталь выходит из строя, её можно заменить обычной стеклянной банкой.
Браво (Bravo) 1,3 л
Сравнительно недорогая модель генератора дыма, купить которую можно всего за 4 тыс. рублей. Правда, и объём загрузочной камеры у неё небольшой, всего 1300 мл, что снижает и производительность, и уровень автономности дымогенератора по сравнению с другими моделями рейтинга.
Впрочем, эти небольшие недостатки компенсируются большим количеством плюсов – верхним забором дыма, снижающим риск затухания, деревянной крышкой, впитывающей конденсат, и разборной конструкцией. Разобрать устройство можно, не используя никаких дополнительных инструментов, даже не прерывая процесса копчения. А применение для изготовления зеркальной нержавеющей стали обеспечивает не только привлекательный дизайн, но и значительный ресурс.
Основные причины для покупки:
- усиленная тяга, повышающая эффективность холодного копчения;
- качественный и прочный материал изготовления;
- наличие деревянной крышки, защищающей от образования конденсата;
- верхний поддув, предотвращающий случайное затухание огня;
- устойчивая конструкция и съёмное дно, обеспечивающее простую очистку.
Список минусов дымогенератора:
- небольшой объём, а, значит, и невысокая производительность и автономность (до 2 часов);
- несоответствие заявленных производителем характеристик реальным показателям.
Дым Дымыч 01
Один из самых бюджетных генераторов дыма, которые можно найти в продаже. Всего за 2–2,5 тыс. рублей можно получить в своё распоряжение модель, способную работать в течение 5 часов при температуре 19–40 градусов.
Правда, и объём коптильной камеры, которую можно подключить к дымогенератору, не должен превышать 1,5 куб. м, что делает его подходящим вариантом для покупки только для небольшой семьи или компании. Зато компрессор этой модели позволяет регулировать мощность, а пользоваться таким устройством намного проще, чем более дорогими генераторами дыма.
Важные преимущества:
- простая эксплуатация, с которой разберётся даже начинающий пользователь;
- минимальный вес устройства;
- изготовление из углеродистой стали с порошковой окраской, благодаря чему генератор дыма долго сохраняет и свои характеристики, и внешний вид;
- наличие компрессора в комплекте, несмотря на минимальную стоимость самого прибора.
Основные недостатки:
- не слишком высокая производительность и время работы по сравнению с другими моделями;
- неудобный контроль количества опилок.
Платон (Platon) 5 л
Дымогенератор из серии устройств с нижним отведением дыма. Причём, у этой модели – максимальный объём, хотя и не слишком бюджетная стоимость.
Генератор сделан из прочной нержавеющей стали толщиной 2 мм, обеспечивающей длительный срок службы, и стильно смотрится за счёт идеально ровной блестящей поверхности. Модель легко собирается без использования каких-то инструментов, комплектуется впитывающей конденсат деревянной крышкой и быстросъёмным дном. Время работы генератора дыма – до 11 часов, максимальный объём коптильной камеры – 12 куб. м.
Перечень важных плюсов:
- неплохая производительность модели, подходящая для большой семьи или компании;
- комплектация турбо-горелкой и портативным компрессором;
- деревянная крышка бака, которая не нагревается и впитывает конденсат;
- длительный срок службы (не меньше 10 лет);
- простое обслуживание, благодаря легко снимающимся элементам;
- экономичное потребление топлива, а, значит, и длительная автономная работа.
Список минусов модели:
- необходимость часто подкладывать щепу.
Hobbi Smoke 3.0
Модель, которая при цене около 10 тыс. рублей, обладает максимальной для копчения в домашних условиях производительностью. Дыма хватит на камеру объёмом до 15 куб. м, а максимальное время работы при полном заполнении щепой составляет около 12 часов.
В комплекте к генератору идут компрессор, книга с рецептами, зажигалка и пакет со щепой. Крепление патрубка нижнее, обеспечивающее максимальную чистоту дыма. Благодаря удобной конструкции, время замены щепы и удаления золы составляет не больше 30 секунд. А срок службы прибора превышает 10 лет, за счтё применения качественной и жаропрочной нержавеющей стали.
Основные преимущества:
- неплохая производительность (работает с камерами объёмом до 15 куб. м);
- длительное время работы – до 12 часов;
- простое обслуживание и очистка за счёт разборной конструкции устройства;
- изготовление из нержавеющей стали, что позволяет рассчитывать не меньше, чем на 10 лет службы генератора дыма;
- наличие в комплекте не только компрессора, но и щепы, которой хватит на 1 засыпку.
Перечень недостатков прибора:
- высокая стоимость модели – практически максимальная для домашнего дымогенератора;
- необходимость периодической замены крышки, которая служит меньше, чем сам прибор.
Дым Дымыч 02
Дымогенератор, покупка которого обойдётся всего в 3000 рублей – намного дешевле, чем у большинства похожих по параметрам моделей. Правда, подходит это устройство для коптильных камер не слишком большого объёма – около 1,5 куб. м, а срок его службы не превышает 5 лет.
Зато использовать генератор дыма очень легко, а в комплекте уже есть небольшая ёмкость для копчения. Потребление электричества встроенным насосом минимальное, а внешний вид достаточно привлекательный не только для использования дымогенератора, но и для его покупки, например, в качестве подарка любителям копчения рыбы и мяса.
Причины для покупки дымогенератора:
- впечатляющая ёмкость, которая обеспечивает не только высокую производительность, но и длительное время автономной работы;
- минимальное потребление электричества встроенным насосом;
- доступная цена и отличное соотношение производительности к стоимости;
- простая очистка корпуса и удобная ручка для подъёма крышки генератора;
- быстрая сборка всех узлов.
Список недостатков:
- отсутствие в комплекте подставки;
- небольшое расстояние до крышки, из-за чего здесь можно помещать только небольшие куски рыбы или мяса.
Итоги и рекомендации
Познакомившись с возможностями и особенностями популярных в 2021 году генераторов дыма, можно сделать вывод о том, что самой выгодной для покупки моделью можно назвать «Дым Дымыч 01». При стоимости ненамного выше 2 тыс. рублей этот дымогенератор достаточно производительный для использования небольшой семьёй, хотя и не подходит для копчения значительных объёмов продуктов. Если критерием выбора является максимальное количество рыбы или мяса, которые можно обработать с помощью дымогенератора, стоит обратить внимание на модель Hobbi Smoke 3.0. А лучшим соотношением объёма и цены обладает генератор дыма Merkel Standart, который обойдётся покупателям примерно в 5 тыс. рублей.
